Cette semaine
Cassolette de cardons de la ferme du Taulard à la truffe noire du Jura vaudois
24
Le petit plateau de fruits de mer de la B.M.
trois huîtres Fines de Claire n°2 - trois huîtres Spéciales Gillardeau n°3 - trois amandes - bulots - bigorneaux et crevettes grises
36
Salade de lentilles du Gros-de-Vaud et truite fumée de l'Isle
radis croquants - yaourt aux herbes - oignons nouveaux
15
26
Salade automnale de magret de canard fumé
pulpe de topinambour - chips de panais
16
28
Un joli pot-au-feu de boeuf et os à moelle
pommes de terre - légumes - raifort
26
Croûte au fromage d'alpage du Valais
mesclun de salade à l'huile de noix
19
Fondant de veau à la moutarde du Moulin de Sévery
grenailles - côtes de bettes du marché
28
Confit de chapon du Val-de-Travers à la truffe vaudoise
cardons de la ferme du Taulard
45
Cabillaud sauvage à la plancha - beurre blanc au cresson
purée de panais et patates douces
32
Noix de St-Jacques à la plancha et saumon d'Ecosse mi cuit au yuzu de Niels Rodin
risotto Carnaroli aux pousses d'épinards
42
Le Business lunch 45
Entrée
Salade de féra fumée de la pêcherie d'Ouchy
Tempeh artisanal lausannois
Salade automnale de magret de canard fumé
Plat
Noix de St-Jacques et saumon d'Ecosse
Cabillaud sauvage à la plancha
Douceur
Crumble de pruneaux du Valais
Deux jolies boules de glace artisanale à choix
Les classiques
Entrées et fraîcheurs
Le saladier
mesclun de salade - vinaigrette huile d'olive et balsamique
5
Escargots du Mont d’Or
beurre maison | 6 pièces
15
Os à moelle – fleur de sel et poivre Sarawak
pain de campagne grillé
10
Rillette de porc fermier “Lo Caïon” de Sévery
pain de campagne grillé et radis croquants
12
Saladine de tempeh artisanal lausannois et dahl de lentilles corail au lait de coco
yaourt à la menthe et coriandre
13
24
Saladine de féra fumée de la Pêcherie d'Ouchy
radis croquants - pommes de terre à la livèche et moutarde en grains
16
28
Tartare de saumon d’Ecosse au gingembre, citron vert et oignons nouveaux
mesclun de salade - pain de campagne grillé
15
27
Tartare de boeuf “classique et beurre salé”
mesclun de salade - pain de campagne grillé - frites maison
16
29
Plats chauds
Vol-au-Vent de la “B.M.”
champignons des bois - crème et pousses d'épinards
18
29
Cordon bleu de poulet fermier, jambon de campagne et fromage d’alpage
pommes de terre grenaille au romarin - légumes du marché
28
Filet de boeuf au poivre Voatsiperifery – sauce béarnaise
pommes de terre grenailles - légumes du marché
42
Ravioli de “Mauro” ricotta et courge du marché
huile de noix du Moulin de Sévery - copeaux de parmesan
29
Gâteries
Duopack café / verrine du jour
9.50
