CETTE SEMAINE
Cassolette de ravioli de chez "Mauro" à la truffe noire de la Drôme
19
Une jolie salade de dent-de-lion du marché
croûtons - lardons - oeufs - radis croquants
16
28
Salade de féra fumée de la Pêcherie d’Ouchy à l’huile de noix du Moulin de Sévery
radis croquants - pommes de terre à la livèche et moutarde en grains
18
29
Filets de hareng marinés - pommes à l'huile d'olive
mesclun de salade - pickles d'oignons rouges
19
Saucisse aux choux de la boucherie de Sévery
papet vaudois
27
Cocotte de poulet fermier à l'ail des ours et champignons
pommes de terre grenailles - navets - salsifis - oignons confits
26
Carré de porc de Moudon à la moutarde du Moulin de Sévery
purée de pommes de terre - légumes de saison
29
Entrecôte de boeuf grillée - sauce Choron
frites maison - légumes de saison
38
Féra du lac Léman - bisque crémeuse d'écrevisses
risotto Carnaroli aux pousses d'épinards
39
Noix de St-Jacques à la plancha et truffe noire de la Drôme
risotto Carnaroli aux pousses d'épinards
48
Le Business lunch 45
Entrée
Salade de dent-de-lion du marché
Salade de féra fumée de la Pêcherie d'Ouchy
Plat
Féra du lac Léman - bisque crémeuse d'écrevisses
Cocotte de poulet fermier
Douceur
Petit pot de chocolat au lait caramel
Deux jolies boules de glace artisanale à choix
Les classiques
Entrées et fraîcheurs
Le saladier
mesclun de salade - vinaigrette huile d'olive et balsamique
7
Escargots du Mont d’Or en coquille
beurre bourguignon | 6 pièces | 12 pièces
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Os à moelle – fleur de sel et poivre Sarawak
pain de campagne grillé
12
Rillette de porc fermier “Lo Caïon” de Sévery
pain de campagne grillé et radis croquants
12
Saladine de tempeh artisanal lausannois et dahl de lentilles corail au lait de coco
yaourt à la menthe et coriandre
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Salade de lentilles du Gros-de-Vaud et truite fumée Bio de l'Isle
yaourt aux herbes - radis croquants - oignons nouveaux
16
28
Tartare de saumon d’Ecosse au gingembre, citron vert et oignons nouveaux
mesclun de salade - pain de campagne grillé
17
32
Tartare de boeuf classique et beurre salé
mesclun de salade - pain de campagne grillé - frites maison
18
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Plats chauds
Vol-au-Vent de la B.M.
champignons des bois - crème et pousses d'épinards
18
29
Cordon bleu de poulet fermier, jambon de campagne et fromage d’alpage
pommes de terre grenaille - légumes du marché
28
Filet de boeuf au poivre Voatsiperifery – sauce béarnaise
pommes de terre grenailles - légumes du marché
42
Curry vert de légumes au gingembre, coriandre, lait de coco et tofu Bio Suisse
riz parfumé à la citronnelle
26
Ravioli de “Mauro” ricotta et citron
copeaux de parmesan - pousses d'épinards
29
