CETTE SEMAINE

Cassolette de cardons de la ferme du Taulard à la truffe noire de la Drôme

Marsala - crème - pousses d'épinards

Salade de lentilles du Gros-de-Vaud et truite fumée de l'Isle

radis croquants - yaourt aux herbes - oignons nouveaux

Salade hivernale de betteraves et fromage de chèvre de Forel

pulpe de topinambour - chips de panais - huile de noix

Saucisse à rôtir de la boucherie de Sévery

purée de pommes de terre - légumes du marché

Une jolie cocotte de tripes de la B.M.

vin blanc - tomates - pommes de terre

Confit de canard - champignons ail et fines herbes

pommes sarladaises - mesclun de salade

Le boeuf bourguignon aux petits oignons

purée de pommes de terre - carottes - navets - salsifis

Entrecôte de boeuf au vin rouge et os à moelle

frites maison - côtes de bettes - salsifis

Suprême de poulet fermier à la truffe noire de la Drôme

risotto Carnaroli - légumes du marché

Escalope de saumon d'Ecosse à l'oseille

champignons - pommes natures - pousses d'épinards

Le Business lunch 45

Entrée

Cassolette de cardons à la truffe noire de la Drôme

Os à moelle

Salade hivernale de betteraves

Salade de féra fumée de la pêcherie d'Ouchy

Plat

Saucisse à rôtir de la boucherie de Sévery

Escalope de saumon d'Ecosse à l'oseille

Vol-au-Vent de la B.M.

Confit de canard

Douceur

Duopack "verrine & café"

Crumble de pruneaux du Valais

Salade de fruits frais

Deux jolies boules de glace artisanale à choix

Les classiques

Entrées et fraîcheurs

Le saladier

mesclun de salade - vinaigrette huile d'olive et balsamique

Escargots du Mont d’Or

beurre maison | 6 pièces

Os à moelle – fleur de sel et poivre Sarawak

pain de campagne grillé

Rillette de porc fermier “Lo Caïon” de Sévery

pain de campagne grillé et radis croquants

Saladine de tempeh artisanal lausannois et dahl de lentilles corail au lait de coco

yaourt à la menthe et coriandre

Saladine de féra fumée de la Pêcherie d'Ouchy

radis croquants - pommes de terre à la livèche et moutarde en grains

Tartare de saumon d’Ecosse au gingembre, citron vert et oignons nouveaux

mesclun de salade - pain de campagne grillé

Tartare de boeuf “classique et beurre salé”

mesclun de salade - pain de campagne grillé - frites maison

Plats chauds

Vol-au-Vent de la “B.M.”

champignons des bois - crème et pousses d'épinards

Cordon bleu de poulet fermier, jambon de campagne et fromage d’alpage

pommes de terre grenaille au romarin - légumes du marché

Filet de boeuf au poivre Voatsiperifery – sauce béarnaise

pommes de terre grenailles - légumes du marché

Ravioli de “Mauro” ricotta et pousses d'épinards

crème - copeaux de parmesan - tomates séchées

Gâteries

Duopack café / verrine du jour

9.50

Les mets proposés sur cette carte sont cuisinés intégralement dans notre cuisine avec amour et des produits frais; il arrive par conséquence que nous soyons parfois à court de l’un ou l’autre, merci d’avance de votre indulgence !

Pour vos rejetons, nous serons ravis d’adapter les mêmes plats en version « mini ».

Si vous souffrez d’intolérance à des produits (gluten, lactose, etc), notre staff se fera un plaisir de vous aiguiller sur les plats les plus indiqués. Notez qu’en cas d’allergie sévère, malgré tous nos efforts, nous ne pouvons garantir à 100% l’absence d’allergènes dans notre cuisine.

Les viandes sont toutes de provenance helvétique, exception faite du canard, qui lui est français.

Tous nos plats sont élaborés selon les critères du label « Fait Maison », établis par la Fédération Romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH, sauf ceux signalés par un astérisque (*), dont la confection a été confiée aux artisans les plus habiles de la région.