CETTE SEMAINE
Fricassée de lapin fermier vaudois aux olives et citron confit
polenta gratinée au parmesan - légumes de saison
38
Gaspacho de fruits et légumes d'été au basilic
pain de campagne croustillant et chèvre Bio des Paccots
12
Des jolies tomates de toutes les couleurs et mozzarella de bufflonne vaudoise
rucola - huile d'olive - oignons nouveaux - basilic
14
25
Salade de lentilles du Gros-de-Vaud et truite fumée de l'Isle
radis croquants - yaourt aux herbes - oignons nouveaux
16
28
Salade de tomme de chèvre Bio des Paccots aux chanterelles
figues noires - tomates cerises - radis croquants - thym citron
16
28
Tartare de veau aux pêches blanches, gingembre et basilic
mesclun de salade - crème acidulée - grenailles
32
Riz rouge de Camargue - antipasti de légumes grillés
tomates cerises - rucola - huile d'olive
19
Cocotte de joues de porc confites au vin blanc et estragon
pommes de terre - légumes de saison
24
Emincé de foie d'agneau vaudois au vinaigre de framboise
risotto Carnaroli - haricots verts
26
Saumon d'Ecosse à la plancha - yaourt coriandre citron vert
salade de quinoa à la menthe - mesclun de salade
32
Le Business lunch 45
Entrée
Tomates et mozzarella de bufflonnes vaudoises
Gaspacho de fruits et légumes d'été au basilic
Salade de féra fumée de la Pêcherie d'Ouchy
Plat
Cocotte de joues de porc confites
Emincé de foie d'agneau vaudois
Tempeh artisanal lausannois
Saumon d'Ecosse à la plancha
Douceur
Crumble d'abricots du Valais - glace vanille
Deux jolies boules de glace artisanale à choix
Les classiques
Entrées et fraîcheurs
Le saladier
mesclun de salade - vinaigrette huile d'olive et balsamique
7
Escargots du Mont d’Or
beurre maison | 6 pièces
16
Os à moelle – fleur de sel et poivre Sarawak
pain de campagne grillé
12
Rillette de porc fermier “Lo Caïon” de Sévery
pain de campagne grillé et radis croquants
12
Saladine de tempeh artisanal lausannois et dahl de lentilles corail au lait de coco
yaourt à la menthe et coriandre
14
25
Saladine de féra fumée de la Pêcherie d'Ouchy
radis croquants - pommes de terre à la livèche et moutarde en grains
16
28
Tartare de saumon d’Ecosse au gingembre, citron vert et oignons nouveaux
mesclun de salade - pain de campagne grillé
17
32
Tartare de boeuf classique et beurre salé
mesclun de salade - pain de campagne grillé - frites maison
18
34
Plats chauds
Vol-au-Vent de la “B.M.”
champignons des bois - crème et pousses d'épinards
18
29
Cordon bleu de poulet fermier, jambon de campagne et fromage d’alpage
pommes de terre grenaille au romarin - légumes du marché
28
Filet de boeuf au poivre Voatsiperifery – sauce béarnaise
pommes de terre grenailles - légumes du marché
42
Curry vert de légumes au gingembre, coriandre, lait de coco et tofu Bio Suisse
riz parfumé à la citronnelle
26
Ravioli de “Mauro” ricotta et tomates du marché
stracciatella de Cuarnens - huile d'olive - basilic
29
Gâteries
Duopack café / verrine du jour
9.50
