CETTE SEMAINE
Huîtres "Fines de Claire" n°2 - Marennes d'Oléron
4 / 8 pces
15
28
Terrine artisanale de caille - chutney pommes coing
mesclun de salade - huile de noix de Sévery
20
Salade de magret de canard fumé au poivre Tilfda
pulpe de topinambour - chips de panais - radis croquants
15
28
Salade automnale de betteraves et chèvre de Forel
huile de noix de Sévery - poires croquantes - pulpe de topinambour
14
25
Gnocchi de pommes de terre au Gorgonzola
crème - pousses d'épinards
19
Fricassée de pintade à la bière et aux épices
purée de pommes de terre - légumes de saison
26
Cocotte de tête de veau - sauce ravigote
carottes - pommes de terre - chou kale
24
Palette de boeuf "Lo Bao" confite aux carottes et petits oignons
gratin de cornettes - légumes de saison
32
Le rôti de veau d'Avenches aux morilles
risotto Carnaroli - légumes de saison
45
Saumon d'Ecosse et noix de St-Jacques - beurre blanc au yuzu de Niels Rodin
risotto Carnaroli aux pousses d'épinards
39
Le Business lunch 45
Entrée
Salade de magret de canard fumé
Terrine artisanale de caille
Huîtres "Fines de Claire" n°2 / 4pces
Tempeh artisanal lausannois
Plat
Saumon d'Ecosse et noix de St-Jacques
Le coq au vin servi en cocotte
Douceur
Petit pot de chocolat au lait caramel
Deux jolies boules de glace artisanale à choix
Les classiques
Entrées et fraîcheurs
Le saladier
mesclun de salade - vinaigrette huile d'olive et balsamique
7
Escargots du Mont d’Or
beurre maison | 6 pièces
16
Os à moelle – fleur de sel et poivre Sarawak
pain de campagne grillé
12
Rillette de porc fermier “Lo Caïon” de Sévery
pain de campagne grillé et radis croquants
12
Saladine de tempeh artisanal lausannois et dahl de lentilles corail au lait de coco
yaourt à la menthe et coriandre
14
25
Salade de lentilles du Gros-de-Vaud et truite fumée Bio de l'Isle
yaourt aux herbes - radis croquants - oignons nouveaux
16
28
Tartare de saumon d’Ecosse au gingembre, citron vert et oignons nouveaux
mesclun de salade - pain de campagne grillé
17
32
Tartare de boeuf classique et beurre salé
mesclun de salade - pain de campagne grillé - frites maison
18
34
Plats chauds
Vol-au-Vent de la B.M.
champignons des bois - crème et pousses d'épinards
18
29
Cordon bleu de poulet fermier, jambon de campagne et fromage d’alpage
pommes de terre grenaille au romarin - légumes du marché
28
Filet de boeuf au poivre Voatsiperifery – sauce béarnaise
pommes de terre grenailles - légumes du marché
42
Curry vert de légumes au gingembre, coriandre, lait de coco et tofu Bio Suisse
riz parfumé à la citronnelle
26
Ravioli de “Mauro” à la courge
copeaux de parmesan - pousses d'épinards
29
