CETTE SEMAINE

Salade de magret de canard fumé au poivre Tilfda

rhubarbe - fraises de Provence - balsamique

La salade de dent-de-lion du marché

lardons - croûtons - oeuf - radis croquants

Salade printanière de tomme de chèvre Bio des Paccots

asperges vertes de Provence - ail des ours - radis croquants

Salade d'aiguillette de poulet fermier à l'ail des ours

radis croquants - oignons nouveaux

Epaule de veau au citron confit et romarin

polenta au mascarpone - légumes du marché

Le navarin d'agneau vaudois printanier servi en cocotte

ail des ours - pommes de terre - navets - carottes

Carré de porc de Moudon à la moutarde du Moulin de Sévery

purée de pommes de terre - légumes du marché

Cassolette de ris de veau aux morilles fraîches

asperges vertes - ail des ours - pommes de terre - oignons confits

Saumon d'Ecosse mi-cuit et asperges blanches du Valais

pommes de terre - beurre blanc au cerfeuil

Crevettes sauvages à la plancha - chorizo artisanal

risotto Carnaroli aux pousses d'épinards

Le Business lunch 45

Entrée

Vol-au-Vent de la B.M.

Salade de dent-de-lion

Os à moelle

Salade printanière de tomme de chèvre Bio

Plat

Le navarin d'agneau vaudois

Cordon bleu de poulet fermier

Saumon d'Ecosse et asperges vertes

Ravioli de Mauro ricotta et ail des ours

Douceur

Duopack "verrine & café"

Petit pot au chocolat caramel

Deux jolies boules de glace artisanale à choix

Salade de fruits frais

Les classiques

Entrées et fraîcheurs

Le saladier

mesclun de salade - vinaigrette huile d'olive et balsamique

Escargots du Mont d’Or

beurre maison | 6 pièces

Os à moelle – fleur de sel et poivre Sarawak

pain de campagne grillé

Rillette de porc fermier “Lo Caïon” de Sévery

pain de campagne grillé et radis croquants

Saladine de tempeh artisanal lausannois et dahl de lentilles corail au lait de coco

yaourt à la menthe et coriandre

Saladine de féra fumée de la Pêcherie d'Ouchy

radis croquants - pommes de terre à la livèche et moutarde en grains

Tartare de saumon d’Ecosse au gingembre, citron vert et oignons nouveaux

mesclun de salade - pain de campagne grillé

Tartare de boeuf classique et beurre salé

mesclun de salade - pain de campagne grillé - frites maison

Plats chauds

Vol-au-Vent de la “B.M.”

champignons des bois - crème et pousses d'épinards

Cordon bleu de poulet fermier, jambon de campagne et fromage d’alpage

pommes de terre grenaille au romarin - légumes du marché

Filet de boeuf au poivre Voatsiperifery – sauce béarnaise

pommes de terre grenailles - légumes du marché

Curry vert de légumes au gingembre, coriandre, lait de coco et tofu Bio Suisse

riz parfumé à la citronnelle

Ravioli de “Mauro” ricotta et ail des ours

pousses d'épinards - crème - copeaux de parmesan

Gâteries

Duopack café / verrine du jour

9.50

Les mets proposés sur cette carte sont cuisinés intégralement dans notre cuisine avec amour et des produits frais; il arrive par conséquence que nous soyons parfois à court de l’un ou l’autre, merci d’avance de votre indulgence !

Pour vos rejetons, nous serons ravis d’adapter les mêmes plats en version « mini ».

Si vous souffrez d’intolérance à des produits (gluten, lactose, etc), notre staff se fera un plaisir de vous aiguiller sur les plats les plus indiqués. Notez qu’en cas d’allergie sévère, malgré tous nos efforts, nous ne pouvons garantir à 100% l’absence d’allergènes dans notre cuisine.

Les viandes sont toutes de provenance helvétique, exception faite du canard, qui lui est français.

Tous nos plats sont élaborés selon les critères du label « Fait Maison », établis par la Fédération Romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH, sauf ceux signalés par un astérisque (*), dont la confection a été confiée aux artisans les plus habiles de la région.