CETTE SEMAINE

L'assiette du chasseur bredouille

spätzli - champignons - fruits et légumes d'automne

Terrine artisanale de la boucherie du Palais au faisan et bolets

mesclun de salade - huile de noix

Soupe de courge de la terrasse

poivre Voastiperifery

Salade de féra fumée de la Pêcherie d'Ouchy

pulpe de courge - betteraves - huile de noix de Sévery

Salade automnale de jambon de cerf fumé

châtaignes - poires croquantes - raisinée

Salade d'endives rouges du marché et Bleuchâtel

noix fraîches - huile de colza de Cuarnens - poires croquantes

Sauté de poulet fermier aux châtaignes et champignons

risotto Carnaroli - légumes racines

Pavé de saumon d'Ecosse à l'oseille

risotto Carnaroli aux pousses d'épinards

Epaule de veau au romarin et citron confit

risotto Carnaroli - légumes de saison

Ravioli de chevreuil aux champignons des bois

crème - huile de truffe - copeaux de parmesan

Cocotte de civet de sanglier "Grand-mère"

spätzli à la farine de Cuarnens - fruits et légumes d'automne

Noisettes de chevreuil aux airelles et poivre de Tasmanie

spätzli à la farine de Cuarnens - fruits et légumes d'automne

Le Business lunch 45

Entrée

Terrine artisanale de la boucherie du Palais

Vol-au-vent de la B.M.

Salade de féra fumé de la Pêcherie d'Ouchy

Tempeh artisanal lausannois

Plat

Pavé de saumon d'Ecosse à l'oseille

Ravioli de chevreuil aux champignons des bois

Cordon bleu de poulet fermier

L'assiette du chasseur bredouille

Douceur

Crumble de pruneaux de la ferme du Taulard

Duopack "verrine & café"

Deux jolies boules de glace artisanale à choix

Salade de fruits frais

Les classiques

Entrées et fraîcheurs

Le saladier

mesclun de salade - vinaigrette huile d'olive et balsamique

Escargots du Mont d’Or

beurre maison | 6 pièces

Os à moelle – fleur de sel et poivre Sarawak

pain de campagne grillé

Rillette de porc fermier “Lo Caïon” de Sévery

pain de campagne grillé et radis croquants

Saladine de tempeh artisanal lausannois et dahl de lentilles corail au lait de coco

yaourt à la menthe et coriandre

Salade de lentilles du Gros-de-Vaud et truite fumée Bio de l'Isle

yaourt aux herbes - radis croquants - oignons nouveaux

Tartare de saumon d’Ecosse au gingembre, citron vert et oignons nouveaux

mesclun de salade - pain de campagne grillé

Tartare de boeuf classique et beurre salé

mesclun de salade - pain de campagne grillé - frites maison

Plats chauds

Vol-au-Vent de la “B.M.”

champignons des bois - crème et pousses d'épinards

Cordon bleu de poulet fermier, jambon de campagne et fromage d’alpage

pommes de terre grenaille au romarin - légumes du marché

Filet de boeuf au poivre Voatsiperifery – sauce béarnaise

pommes de terre grenailles - légumes du marché

Curry vert de légumes au gingembre, coriandre, lait de coco et tofu Bio Suisse

riz parfumé à la citronnelle

Ravioli de “Mauro” à la courge

copeaux de parmesan - pousses d'épinards

Les mets proposés sur cette carte sont cuisinés intégralement dans notre cuisine avec amour et des produits frais; il arrive par conséquence que nous soyons parfois à court de l’un ou l’autre, merci d’avance de votre indulgence !

Pour vos rejetons, nous serons ravis d’adapter les mêmes plats en version « mini ».

Si vous souffrez d’intolérance à des produits (gluten, lactose, etc), notre staff se fera un plaisir de vous aiguiller sur les plats les plus indiqués. Notez qu’en cas d’allergie sévère, malgré tous nos efforts, nous ne pouvons garantir à 100% l’absence d’allergènes dans notre cuisine.

Les viandes sont toutes de provenance helvétique, exception faite du canard, qui lui est français.

Tous nos plats sont élaborés selon les critères du label « Fait Maison », établis par la Fédération Romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH, sauf ceux signalés par un astérisque (*), dont la confection a été confiée aux artisans les plus habiles de la région.