Carte du midi

Huîtres Fines de Claire n. 2

4 pièces / 8 pièces

16

30

Huîtres Spéciales Gillardeau

4 pièces / 8 pièces

22

44

Le saladier

mesclun de salade - vinaigrette à l'huile de colza de Cuarnens

7

L'os à moelle – fleur de sel et poivre Sarawak

pain de campagne grillé

12

Cassolette de cardons de la ferme du Taulard

à la truffe noire de la Drôme

22

Escargots du Mont d’Or en coquille

beurre bourguignon | 6 pièces | 12 pièces

17

32

Salade de féra fumée de la Pêcherie d'Ouchy à l'huile de noix du Moulin de Sévery

radis croquants - pommes de terre à la livèche et moutarde en grain

18

31

Salade de tomme de chèvre de Forel

betterave - huile de noix du Moulin de Sévery - radis croquants

16

28

Salade de lentilles du Gros-de-Vaud et truite fumée de l'Isle

yaourt aux herbes - radis croquants - oignons nouveaux

16

28

Tartare de saumon d’Ecosse au gingembre, citron vert et oignons nouveaux

mesclun de salade - pain de campagne grillé

18

34

Tartare de boeuf classique et beurre salé

mesclun de salade - pain de campagne grillé - frites maison

18

35

Saucisse à rôtir de la boucherie de Sévery - oignons confits

purée de pommes de terre - légumes du marché

26

Le coq au vin servi en cocotte

pommes de terre - navets - carottes - oignons confits

32

Fricassée de poulet fermier à la truffe du Jura vaudois

risotto Carnaroli - légumes racines

42

Noix de St-Jacques et saumon d'Ecosse au yuzu de Niels Rodin

risotto Carnaroli aux pousses d'épinards

39

Filet de truite de Chamby - beurre blanc au Dézaley - fenouil croquant

risotto Carnaroli aux pousses d'épinards

36

Vol-au-Vent de la B.M.

champignons des bois - crème - pousses d'épinards

18

29

Ravioli de "Mauro" ricotta et courge du marché

crème - copeaux de parmesan

29

Cordon bleu de poulet fermier au jambon de campagne et gruyère d'alpage

pommes de terre grenaille - légumes du marché

29

Filet de boeuf au poivre de Tasmanie et échalotes confites

pommes de terre grenaille - légumes du marché

44

Les classiques

Entrées et fraîcheurs

Plats chauds