Carte du midi

Le saladier

mesclun de salade - vinaigrette à l'huile de colza de Cuarnens

7

L'os à moelle – fleur de sel et poivre Sarawak

pain de campagne grillé

12

Cassolette de champignons des bois

ail et fines herbes

16

Escargots du Mont d’Or en coquille

beurre bourguignon | 6 pièces | 12 pièces

17

32

Salade de féra fumée de la Pêcherie d'Ouchy à l'huile de noix du Moulin de Sévery

radis croquants - pommes de terre à la livèche et moutarde en grain

18

31

Salade automnale de jambon de cerf fumé au Chasselas

pulpe de courge - poires croquantes - raisinée

16

29

Salade de tomme de chèvre Bio des Paccots

betterave - huile de noix du Moulin de Sévery - radis croquants

16

28

Salade de lentilles du Gros-de-Vaud et truite fumée de l'Isle

yaourt aux herbes - radis croquants - oignons nouveaux

16

28

Tartare de saumon d’Ecosse au gingembre, citron vert et oignons nouveaux

mesclun de salade - pain de campagne grillé

18

34

Tartare de boeuf classique et beurre salé

mesclun de salade - pain de campagne grillé - frites maison

18

35

Saladine de tempeh artisanal lausannois et dahl de lentilles corail au lait de coco

yaourt à la menthe et coriandre

15

25

Terrine artisanale au faisan et bolets

mesclun - choux rouge - poire - raisins

21

Cocotte de civet de sanglier "Grand-Mère"

spätzli à la farine de Cuarnens - fruits et légumes d'automne

36

Saucisse à rôtir de cerf aux raisins

spätzli à la farine de Cuarnens - fruits et légumes d'automne

28

Noisettes de chevreuil aux airelles et poivre de Tasmanie

spätzli à la farine de Cuarnens - fruits et légumes d'automne

46

L'assiette du chasseur bredouille

spätzli à la farine de Cuarnens - fruits et légumes d'automne

25

Ravioli de chevreuil aux champignons des bois

crème - huile de truffe - copeaux de parmesan

32

Filet de truite de Chamby - beurre blanc au Dézaley - fenouil croquant

risotto Carnaroli aux pousses d'épinards

39

Vol-au-Vent de la B.M.

champignons des bois - crème - pousses d'épinards

18

29

Ravioli de "Mauro" ricotta et courge du marché

crème - copeaux de parmesan

29

Cordon bleu de poulet fermier au jambon de campagne et gruyère d'alpage

pommes de terre grenaille - légumes du marché

29

Filet de boeuf au vin rouge et échalotes confites

pommes de terre grenaille - légumes du marché

42

Les classiques

Entrées et fraîcheurs

Plats chauds