Les entrées et fraîcheurs

TAPAS DU TERROIR A PARTAGER

Rillette de porc fermier “Lo Caïon” de Sévery

pain de campagne grillé - radis croquants

Rillette de poulet fermier au poivre Voastiperifery

pain de campagne grillé - radis croquants

Pâté en croûte de la boucherie Nardi à Cully

moutarde en grains - cornichons - petits oignons

Rillette de féra du Léman et truite fumée de l’Isle

pain de campagne grillé - radis croquants

SALADES ET HORS D'OEUVRES

Le saladier

vinaigrette à l'huile de Colza de Cuarnens

Gaspacho de fruits et légumes d'été

huile d'olive et basilic

L'os à moëlle – fleur de sel – poivre Sarawak

pain de campagne grillé

Escargots du Mont d’Or en coquille

beurre bourguignon - 6 pièces | 12 pièces

Antipasti de légumes grillés à l'huile d'olive et basilic

rucola - mozzarella de bufflone vaudoise - melon - tomates cerises

Des jolies tomates de toutes les couleurs et mozzarella de bufflonne vaudoise

rucola - huile d'olive - oignons nouveaux - basilic

Terrine de poissons du Léman aux écrevisses

bisque crémeuse froide - mesclun de salade - radis croquants

Salade de féra fumée de la Pêcherie d’Ouchy à l’huile de noix du Moulin de Sévery

radis croquants - pommes de terre à la livèche et moutarde en grains

Salade estivale de magret de canard fumé au poivre Tilfda

melon - pastèque - figue - balsamique

Salade de tomme de chèvre Bio des Paccots

chanterelles - huile de noix du Moulin de Sévery - radis croquants

Salade de lentilles du Gros-de-Vaud et truite fumée de l’Isle

radis croquants - yaourt aux herbes - oignons nouveaux

Tartare de saumon d’Ecosse au gingembre, citron vert et oignons nouveaux

mesclun de salade - crème acidulée - pain de campagne grillé

Tartare de boeuf “classique” et beurre salé

mesclun de salade - pain de campagne grillé - frites maison

Salade de tempeh artisanal lausannois et dahl de lentilles au lait de coco

yaourt à la menthe et coriandre

Les plats chauds

les propositions du soir

Chaque soir, le chef mitonne un ou deux plat(s) selon son humeur et l'arrivage des produits de saison - notre staff vous les dévoilera avec joie.

Les classiques

Calamaretti à la plancha - ail et fines herbes

risotto Carnaroli à l'encre de seiche

Filet de truite de Chamby - beurre blanc au Dézaley - fenouil croquants

risotto Carnaroli aux pousses d'épinards

Cocotte de poulet fermier au vin jaune et chanterelles

pommes de terre - oignons nouveaux - légumes

Vol-au-vent de la “B.M.”

champignons des bois - crème - oignons nouveaux - épinards

Ravioli de "Mauro" ricotta et tomates du marché

stracciatella de Cuarnens - huile d'olive - rucola

Cordon bleu de poulet fermier au jambon de campagne et gruyère d’alpage

pommes de terre grenaille - légumes du marché

Filet de boeuf aux chanterelles - jus beurré au Marsala

pommes de terre grenaille - légumes du marché

Curry vert de légumes au gingembre, coriandre, lait de coco et tofu Bio Suisse

riz parfumé à la citronnelle

Le Must

Entrecôte de boeuf Angus de la côte vaudoise grillée

sauce Chimichurri - frites maison - antipasti de légumes

250g.

La côte de boeuf rassie sur l'os de la boucherie Nardi à Cully antipasti de légumes – grenailles – chanterelles et Chimichurri

dès 2 personnes | sur commande minimum 24h à l'avance

850g.

65 p.p