Les entrées et fraîcheurs

TAPAS DU TERROIR A PARTAGER

Rillette de porc fermier “Lo Caïon” de Sévery

pain de campagne grillé - radis croquants

Rillette de poulet fermier au poivre Voastiperifery

pain de campagne grillé - radis croquants

Pâté en croûte de la boucherie Nardi à Cully

moutarde en grains - cornichons - petits oignons

Rillette de féra du Léman et truite fumée de l’Isle

pain de campagne grillé - radis croquants

SALADES ET HORS D'OEUVRES

Le saladier

vinaigrette à l'huile de Colza de Cuarnens

Os à moëlle – fleur de sel – poivre Sarawak

pain de campagne grillé

Cassolette de morilles et asperges blanches du Valais

crème - ail des ours - pousses d'épinards

Escargots du Mont d’Or en coquille

beurre bourguignon - 6 pièces | 12 pièces

Salade de féra fumée de la Pêcherie d’Ouchy à l’huile de noix du Moulin de Sévery

radis croquants - pommes de terre à la livèche et moutarde en grains

Beignets de Vinzel au gruyère d’alpage

mesclun de salade

Salade printanière de tomme de chèvre Bio des Paccots

asperges vertes - huile de noix du Moulin de Sévery - radis croquants

Salade de lentilles du Gros-de-Vaud et truite fumée de l’Isle

radis croquants - yaourt aux herbes - oignons nouveaux

Tartare de boeuf “classique” et beurre salé

mesclun de salade - pain de campagne grillé - frites maison

Les plats chauds

les propositions du soir

Chaque soir, le chef mitonne un ou deux plat(s) selon son humeur et l'arrivage des produits de saison - notre staff vous les dévoilera avec joie.

Les classiques

Féra du lac Léman cuite doucement - bisque crémeuse d'écrevisses de Serge Guidoux

risotto Carnaroli aux pousses d'épinards

Cocotte de navarin d'agneau vaudois printanier

ail des ours - pommes de terre - asperges - carottes

Saucisse à rôtir de la boucherie de Sévery - oignons confits

purée de pommes de terre - légumes du marché

Fondant de veau à l'ail des ours

risotto Carnaroli - asperges blanches du Valais

Vol-au-vent de la “B.M.”

champignons des bois - crème - oignons nouveaux - épinards

Ravioli de "Mauro" ricotta et ail des ours - asperges blanches du Valais

pousses d'épinards - ail des ours - crème - parmesan

Cordon bleu de poulet fermier au jambon de campagne et gruyère d’alpage

pommes de terre grenaille - légumes du marché

Filet de boeuf au poivre Voatsiperifery et sauce béarnaise

pommes de terre grenaille - légumes du marché

Le Must

Entrecôte de boeuf Angus de la côte vaudoise - os à moelle

sauce vin rouge - frites maison - légumes du marché

250g.

La côte de boeuf rassie sur l'os de la boucherie Nardi à Cully légumes du marché – grenailles – sauces béarnaise et Chimichurri

dès 2 personnes | sur commande minimum 24h à l'avance

850g.

65 p.p