Les entrées et fraîcheurs

CE MOIS-CI

Vol-au-Vent aux morilles fraîches et asperges blanches du Valais

ail des ours - crème - pousses d'épinards

La salade de dent-de-lion du marché

lardons - croûtons - oeufs - radis croquants

Tartare de veau au lard de Colonnata et huile de truffe

mesclun de salade - crème acidulée - parmesan

Salade printanière de tomme de chèvre Bio des Paccots

asperges vertes de Provence - ail des ours - radis croquants

Tapas du terroir à partager

Rillette de porc fermier “Lo Caïon” de Sévery

pain de campagne grillé - radis croquants

Pâté en croûte de la boucherie Nardi à Cully

moutarde en grains - cornichons - petits oignons

Rillette de féra du Léman et truite fumée de l’Isle

pain de campagne grillé

Rillette de poulet fermier au poivre Voatsiperifery

pain de campagne grillé - radis croquants

Salades et hors d'oeuvres

Le saladier

vinaigrette à l'huile de Colza de Cuarnens

Une jolie soupe de légumes du marché

crème et poivre Voatsiperifery

Escargots du Mont d’Or

beurre maison | 6 pièces

Tartare de saumon d’Ecosse au gingembre, citron vert et oignons nouveaux

mesclun de salade - crème acidulée - pain de campagne grillé

Salade de tempeh artisanal lausannois et dahl de lentilles au lait de coco

yaourt à la menthe et coriandre

Salade de féra fumée de la Pêcherie d’Ouchy à l’huile de noix du Moulin de Sévery

radis croquants - pommes de terre à la livèche et moutarde en grains

Beignets de Vinzel au Gruyère d’alpage

mesclun de salade

Salade de lentilles du Gros-de-Vaud et truite fumée de l’Isle

radis croquants - yaourt aux herbes - oignons nouveaux

Tartare de boeuf “classique” et beurre salé

mesclun de salade - pain de campagne grillé - frites maison

Les plats chauds

les propositions du soir

Chaque soir, le chef mitonne un ou deux plat(s) selon son humeur et l'arrivage des produits de saison - notre staff vous les dévoilera avec joie.

Ce mois-ci

Cassolette de ris de veau aux morilles fraîches

asperges vertes - ail des ours - pommes de terre - oignons confits

Le navarin d'agneau vaudois printanier servi en cocotte

ail des ours - pommes de terre - navets - carottes

Suprême de poulet fermier aux morilles fraîches, oignons confits et ail des ours

risotto Carnaroli - légumes du marché

Saumon d'Ecosse mi-cuit et asperges vertes de Provence

risotto Carnaroli aux pousses d'épinards

Les classiques

Os à moëlle – fleur de sel – poivre Sarawak

pain de campagne grillé

Ravioli de "Mauro" ricotta, ail des ours et asperges blanches du Valais

pousses d'épinards - crème - copeaux de parmesan

Vol-au-vent de la “B.M.”

champignons des bois - crème - oignons nouveaux - épinards

Filet de boeuf au poivre Voatsiperifery et sauce béarnaise

pommes de terre grenaille - légumes du marché

180g.

Cordon bleu de poulet fermier “jambon de campagne et gruyère d’alpage”

pommes de terre grenaille - légumes du marché

Féra du lac Léman - bisque crémeuse d'écrevisses de Serge Guidoux

risotto Carnaroli aux pousses d'épinards

Curry vert de légumes au gingembre, coriandre, lait de coco et tofu Bio Suisse

riz parfumé à la citronnelle

Le Must

Entrecôte de boeuf grillée de Cédric Goumaz et os à moelle

sauce vin rouge - frites maison - asperges blanches du Valais

250g.

La côte de boeuf rassie sur l'os de la boucherie Nardi à Cully légumes du marché – grenailles – sauces béarnaise et Chimichurri

dès 2 personnes | sur commande minimum 24h à l'avance

850g.

65 p.p