Les entrées et fraîcheurs

Ce mois-ci

Plateaux de fruits de mer de la "B.M."

demandez le programme!

Salade hivernale de magret de canard fumé

pulpe de topinambour - chips de panais - raisinée

Tapas du terroir à partager

Rillette de porc fermier “Lo Caïon” de Sévery

pain de campagne grillé - radis croquants

Pâté en croûte de la boucherie Nardi à Cully

moutarde en grains - cornichons - petits oignons

Rillette de féra du Léman et truite fumée de l’Isle

pain de campagne grillé

Rillette de poulet fermier au poivre Voatsiperifery

pain de campagne grillé - radis croquants

Salades et hors d'oeuvres

Le saladier

vinaigrette à l'huile de Colza de Cuarnens

Une jolie soupe de légumes du marché

crème et poivre Voatsiperifery

Escargots du Mont d’Or

beurre maison | 6 pièces

Tartare de saumon d’Ecosse au gingembre, citron vert et oignons nouveaux

mesclun de salade - crème acidulée - pain de campagne grillé

Salade de tempeh artisanal lausannois et dahl de lentilles au lait de coco

yaourt à la menthe et coriandre

Salade de féra fumée de la Pêcherie d’Ouchy à l’huile de noix du Moulin de Sévery

radis croquants - pommes de terre à la livèche et moutarde en grains

Beignets de Vinzel au Gruyère d’alpage

mesclun de salade

Salade de betteraves du marché et fromage de chèvre de Forel

huile de noix du Moulin de Sévery - poires croquantes - pulpe de topinambour

Salade de lentilles du Gros-de-Vaud et truite fumée de l’Isle

radis croquants - yaourt aux herbes - oignons nouveaux

Tartare de boeuf “classique” et beurre salé

mesclun de salade - pain de campagne grillé - frites maison

Les plats chauds

les propositions du soir

Chaque soir, le chef mitonne un ou deux plat(s) selon son humeur et l'arrivage des produits de saison - notre staff vous les dévoilera avec joie.

Ce mois-ci

Noix de St-Jacques au yuzu de Niels Rodin

risotto Carnaroli aux pousses d'épinards

Cabillaud Skrei sauvage de Norvège à la plancha

champignons - purée de panais et topinambour - épinards - salsifis

Le cocotte de confit de veau aux petits oignons

pommes de terre - navets - carottes - salsifis

Suprême de poulet fermier à la truffe noire du Jura vaudois

risotto Carnaroli - légumes racines

Les classiques

Os à moëlle – fleur de sel – poivre Sarawak

pain de campagne grillé

Ravioli de "Mauro" ricotta et pousses d'épinards

crème - copeaux de parmesan - tomates séchées

Vol-au-vent de la “B.M.”

champignons des bois - crème - oignons nouveaux - épinards

Filet de boeuf au poivre Voatsiperifery et sauce béarnaise

pommes de terre grenailles - romarin - légumes du marché

180g.

Cordon bleu de poulet fermier “jambon de campagne et gruyère d’alpage”

pommes de terre grenaille - romarin - légumes du marché

Féra du lac Léman - bisque crémeuse d'écrevisses

risotto Carnaroli aux pousses d'épinards

Curry vert de légumes au gingembre, coriandre, lait de coco et tofu Bio Suisse

riz parfumé à la citronnelle

Le Must

Une belle entrecôte de boeuf grillée de Cédric Goumaz rassie sur l'os - cassolette de champignons

frites maison - légumes de la ferme des Biolettes

250g.

La côte de boeuf rassie sur l'os de la boucherie Nardi à Cully légumes du marché – grenailles – sauces béarnaise et Chimichurri

dès 2 personnes | sur commande minimum 24h à l'avance

850g.

65 p.p