Ripailles

En ce moment : VACHERIN !

L’hiver, c’est la saison du ski, mais aussi celle de la cueillette du Vacherin Mont-d’Or ! Cette glorieuse appellation fromagère vaudoise, dont on doit la naissance à Jules-Moïse Rochat en 1865 (retenez-le pour les soirées mondaines), est connue pour son onctuosité à damner un crémier gruyérien. Onctuosité que notre chef se propose de décupler avec un petit passage au four, avant de vous le servir à la carte en ce moment.

Cette semaine