Brasserie de Montbenon, Lausanne | Delicatessen, culture lausannoise et vue sur la mer

Chaud bouillant

LA FÉRA DU LÉMAN

Les poissons, c’est comme les fraises : cueillis la veille dans les environs, ils sont plus savoureux que ceux qui arrivent surgelés de Pologne. Fort de ce constat, notre cuisine ne ménage pas ses efforts pour courir la féra indigène, dont on sait qu’elle ne fraie que dans les Alpes, au contraire de sa cousine la perche (qu’on tend souvent pour se […]

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Prochaine sauterie

SEMAINE “PRO SPECIE RARA”

Animaux de l’élevage rare de Sauvabelin, légumes « oubliés » (pourprier, scorsonère, tomate-prune…) dans le rôle de l’accompagnement : une semaine qui cuisine des races et variétés insolites – connues par nos grands-pères, mais délaissées par l’industrie alimentaire. Six jours consacrée aux espèces « Pro Specie Rara », pour changer [...]

Du lundi 25 février au samedi 2 mars 2019
Brasserie de Montbenon
Allée Ernest Ansermet 3
1003 Lausanne
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