Brasserie de Montbenon mercredi 13 septembre 2017

Menu “Fleurette”

Cet événement est passé.
mardi 14 février 2017, 11:30
Brasserie de Montbenon
Allée Ernest Ansermet 3
1003 Lausanne

A l’occasion de la journée mondiale de la monogamie, le maître-queux de la “B.M.” a concoté un menu “fleurette” , que vous pouvez déguster en tête-à-tête, ou – pour les polygames et les gourmand(e)s qui n’ont cure des fêtes religieuses – à plusieurs, aussi.

> le programme :

| amuse bouche :

mousse de topinambour et pommes de terre à la truffe noire du Périgord
> vin : Nelin 2012 René Barbier (Priorat DOQ)

| entrée à choix :

saladine hivernale de féra fumée du lac Léman
tartare de veau aux olives Taggiasche, basilic et tomates séchées
ceviche de daudage royale à la passion – coriandre – yuzu
vol-au-vent de la “B.M” aux champignons des bois, crème et épinards
> vins : Pouilly Fumé bio 2014 (Vallée de la Loire AOC) / Petite Corniche 2014 Henri & Vincent Chollet (AOC Lavaux-Villette)

| plat à choix :

noix de st jacques au Champagne, risotto Carnaroli au beurre salé et pousses d’épinards
filet de veau au gingembre, soja et combawa, patates douces rôties et légumes sautés
ravioli de “Mauro” ricotta et truffe noire du Périgord, crème, pousses d’épinards et copeaux de parmesan
> vins : Stella Del Pastore 2014 (Ticino DOC) / Amarone Bolla 2011 (Valpolicella DOC) / Côte Rôtie Les Méandres 2012 (AOC Côte Rôtie)

| dessert

panna Cotta chocolat blanc à la vanille bourbon de Madagascar et fruits rouges à la rose
> vin : Château Cru Godard bio 2013 (AOC Bordeaux)

| mignardises

chocolat pétillant

***

menu 75.- / vins au verre selon les crus de 9.- à 16.-

> menu de la St-Valentin à 75.- (hors boissons)
> sur réservation (merci de le préciser en réservant votre table)
> midi et soir, en plus de la carte habituelle
> carte spéciale de grands crus au verre pour accompagner les plats !