POISSONS DU LÉMAN

La plupart des poissons servis à la B.M. (si l’on excepte, évidemment, le saumon d’Ecosse, les noix de Saint-Jacques et les quelques arrivages ponctuels de l’Atlantique) sont des habitants du bon vieux Léman : féras, perches, gardons, brochets et écrevisses à la carte sont exclusivement pêchés dans « le » lac !