Midi week-end

Les samedis et dimanches midi, en plus de la carte des classiques, notre chef mijote un plat inspiré de la cuisine de sa grand-mère (ou de la vôtre !) Notre staff vous en dira plus sur la recette du jour.


LA CARTE DE MIDI

Entrées et autres fraîcheurs

Bol de salade

vinaigrette à l’huile de colza de Cuarnens

8

Cassolette de champignons des bois

19

L’os à moelle – fleurs de sel – poivre Sarawak

pain de campagne grillé

12

Potimarron rôti au thym – vinaigre de pommes du Moulin de Sévery

18
29

Panais rôti – moelle – noisettes torréfiées

18

Escargots du Mont d’Or en coquille

beurre bourguignon – 6 pièces / 12 pièces

17
32

Salade de féra fumée de la Pêcherie d’Ouchy à l’huile de noix du Moulin de Sévery

radis croquants – pommes de terre

18
31

Salade de tempeh artisanal lausannois et dahl de lentilles corail au lait de coco

dahl de lentilles au lait de coco – yaourt à la menthe et coriandre

15
25

Salade de lentilles du Gros-de-Vaud et truite fumée de l’Isle

yaourt aux herbes – radis croquants – ognons nouveaux

16
28

Salade hivernale de betteraves de toutes les couleurs

chèvre de Forel – poires croquantes – huile de noix vaudoise AOP

16
28

Tartare de saumon d’Écosse à l’aneth – céleri – pomme Granny Smith

mesclun de salade – crème aigre – pain de campagne grillé

18
32

Tartare de boeuf classique et beurre salé

frites maison – mesclun de salade – pain de campagne grillé

18
35

Les classiques du chaud

Ravioli de chevreuil aux champignons des bois

huile parfumée à la truffe – crème – copeaux de parmesan

32

Le coq au vin « Grand-mère » servi en cocotte

pommes de terre grenaille – légumes racines

34

Risotto Carnaroli à la courge et champignons des bois

potimarron rôti – copeaux de parmesan – pousses d’épinard

29

Filet de porc fermier de Valentin Chappuis – sauce aux bolets

purée de pommes de terre – salsifis – légumes racines

42

Vol-au-Vent de la B.M.

champignons des bois – crème – pousses d’épinards

18
29

Curry vert de légumes au gingembre, coriandre et tofu Bio Suisse

lait de coco – riz parfumé à la citronnelle

26

Saumon mi-cuit d’Ecosse – beurre blanc au Dézaley

riz noir – fenouils croquants et pousses d’épinards

36

Cordon bleu de poulet fermier au jambon de campagne et gruyère d’alpage

pommes de terre grenaille – légumes du marché

32

Filet de boeuf de la région – sauce béarnaise

pommes de terre grenailles – légumes du marché

45

Les filets de perches de Serge Guidoux – selon arrivage!

pommes de terre natures – mesclun de salade – beurre blanc au Dézaley

48