Midi

LA CARTE DE MIDI

Les gourmandises de saison

Le burger de bœuf de la Boucherie du Palais – oignons confits

mesclun de salade – frites maison

28

Salade César de poulet

œuf dur – anchois – croûtons – copeaux de parmesan

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28

La choucroute – pommes de terre – moutarde en grain

lard fumé – jambon de Jussy – saucisse de Vienne – saucisson vaudois

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La langue de veau sauce aux câpres

riz pilaf – légumes racines

22

Salade de dent-de-lion du pays

lardons – croûtons – œuf fermier

version végétarienne avec du tofu fumé Bio Suisse

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28

Émincé de filet de bœuf au poivre vert

frites maison – légumes du marché

42

La blanquette de veau mijotée servie en cocotte

riz pilaf – carottes – céleri – champignons de Paris

32

Ravioli de chez Mauro ricotta citron – pousses d’épinard

tomates séchées – crème – copeaux de parmesan

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Salade printanière d’asperges vertes à l’ail des ours

fromage de chèvre Bio des Paccots – radis croquants

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Saucisse à rôtir de Valentin Chappuis au vin de Lavaux

échalotes confites – purée de pommes de terre – légumes

29

Entrées et autres fraîcheurs

Bol de salade

vinaigrette à l’huile de colza de Cuarnens

8

L’os à moelle – fleurs de sel – poivre Sarawak

pain de campagne grillé

12

Escargots du Mont d’Or en coquille

beurre bourguignon – 6 pièces / 12 pièces

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Salade de tempeh artisanal lausannois et dahl de lentilles corail au lait de coco

dahl de lentilles au lait de coco – yaourt à la menthe et coriandre

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25

Salade de lentilles du Gros-de-Vaud et truite fumée de l’Isle

yaourt aux herbes – radis croquants – ognons nouveaux

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Salade de féra fumée de la Pêcherie d’Ouchy à l’huile de noix du Moulin de Sévery

radis croquants – pommes de terre

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Tartare de saumon d’Écosse à l’aneth – céleri – pomme Granny Smith

mesclun de salade – crème aigre – pain de campagne grillé

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Tartare de boeuf classique et beurre salé

frites maison – mesclun de salade – pain de campagne grillé

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Les classiques

Vol-au-Vent de la B.M.

champignons des bois – crème – pousses d’épinards

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Filet de truite Bio de l’Isle – beurre blanc au Dézaley

riz noir – fenouils croquants et pousses d’épinard

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Cordon bleu de poulet fermier au jambon de campagne et gruyère d’alpage

pommes de terre grenaille – légumes du marché

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Curry vert de légumes au gingembre, coriandre et tofu Bio Suisse

lait de coco – riz parfumé à la citronnelle

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Filet de boeuf de la région – sauce béarnaise

pommes de terre grenailles – légumes du marché

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Les filets de perches de Serge Guidoux – selon arrivage!

pommes de terre natures – mesclun de salade – beurre blanc au Dézaley

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