Midi
LA CARTE DE MIDI
Plats
Bol de salade
vinaigrette à l’huile de colza de Cuarnens
L’os à moelle – fleurs de sel – poivre Sarawak
pain de campagne grillé
Cassolette de chanterelles et asperges du Valais
crème – cresson
Escargots du Mont d’Or en coquille
beurre bourguignon / 6 pièces / 12 pièces
Vol-au-Vent de la B.M.
champignons des bois – crème – pousses d’épinards
Salade de tempeh artisanal lausannois et dahl de lentilles corail au lait de coco
yaourt à la menthe – coriandre – oignons nouveaux
Tartare de saumon d’Ecosse à l’aneth, pomme verte et céleri branche
mesclun de salade – pain de campagne grillé
Salade estivale de pastèque et feta de brebis vaudoise
oignons rouges – olives de kalamata – tomates cerises
Salade de lentilles du Gros-de-Vaud et truite fumée de l’Isle
yaourt aux herbes – radis croquants – ognons nouveaux
Tartare de boeuf classique et beurre salé
frites maison – mesclun de salade – pain de campagne grillé
Salade printanière de tomme de chèvre bio des Paccots aux chanterelles
asperges du Valais – radis croquants
Roastbeef – mesclun de salade et crudités
frites maison – sauce tatare
Filet de truite de Chamby – bisque d’écrevisses du Léman
risotto Carnaroli aux pousses d’épinards
La Pôchouse de poissons du Léman et asperges vaudoises
pousses d’épinards – crème – ciboulette – poireaux – pommes de terre
Shawarma de veau – coriandre et oignons rouges
taboulé de quinoa à la grenade et citron vert – yaourt aux herbes
Risotto Carnaroli aux asperges blanches du Valais
chanterelles – cresson – copeaux de parmesan
Ravioli de « Mauro » ricotta et ail des ours
asperges du Valais – crème – copeaux de parmesan
Saumon d’Ecosse mi-cuit et asperges blanches du Valais
pommes de terre – beurre blanc au gingembre
Cordon bleu de poulet fermier au jambon de campagne et gruyère d’alpage
pommes de terre grenaille – légumes du marché
Filet de boeuf aux chanterelles – jus au Marsala
pommes de terre grenailles – légumes du marché
Desserts
Juste des fraises vaudoises
crème double de la Gruyère
Tarte au citron – citron vert
Panna Cotta rhubarbe
Petit pot au chocolat au lait caramel
Meringue maison et crème double de la Gruyère
sorbet fraise de l’Artisan Glacier à Lutry
Profiteroles glacées à la vanille Bourbon
sauce au chocolat chaud pure origine
Glaces et Sorbets de l’Artisan Glacier à Lutry
demandez nos parfums
Pour fêter les retrouvailles
Le cocktail de la semaine !
Plein d’amour et d’inventivité, demandez la recette du moment à notre staff !
Le Litz du printemps
Lillet blanc, liqueur de bergamote, citron, soda.
La coupette de Champagne
G.H. Mumm, brut.