Soir
LA CARTE DU SOIR
Plats
Bol de salade
vinaigrette à l’huile de colza de Cuarnens
L’os à moelle – fleur de sel – poivre Sarawak
pain de campagne grillé
Cassolette de chanterelles et asperges du Valais
crème – cresson
Escargots du Mont d’Or en coquille
beurre bourguignon / 6 pièces / 12 pièces
Vol-au-Vent de la B.M.
champignons des bois – crème – pousses d’épinards
Salade de féra fumée de la Pêcherie d’Ouchy à l’huile de noix du Moulin de Sévery
radis croquants – pommes de terre à la livèche et moutarde en grain
Salade estivale de pastèque et feta de brebis vaudoise
oignons rouges – olives de Kalamata – tomates cerises
Salade de tempeh artisanal lausannois et dahl de lentilles corail au lait de coco
yaourt à la menthe – coriandre – oignons nouveaux
Tartare de boeuf classique et beurre salé
grenailles – mesclun de salade – pain grillé
Tartare de saumon d’Ecosse à l’aneth, pomme verte et céleri branche
mesclun de salade – pain de campagne grillé
Salade printanière de tomme de chèvre bio des Paccots
asperges du Valais – radis croquants
Salade de lentilles du Gros-de-Vaud et truite fumée de l’Isle
yaourt aux herbes – radis croquants –
Cordon bleu de poulet fermier au jambon de campagne et gruyère d’alpage
pommes de terre grenailles – légumes du marché
Confit de veau à la moutarde de Sévery et oignons confits
purée de pommes de terre – légumes du marché
Le coq au vin – oignons confits
grenailles – carottes – celeri – radis
Ravioli de « Mauro » ricotta et asperges du Valais
crème – pousses d’épinards – copeaux de parmesan
Filet de truite de Chamby – bisque d’écrevisses du Léman
risotto Carnaroli aux pousses d’épinards
La Pôchouse de brochet du Léman et asperges du Valais
pousses d’épinards – crème – ciboulette – poireaux – pommes de terre
Navarin d’agneau vaudois printanier servi en cocotte
asperges du valais – radis – petits pois
Filet de boeuf aux chanterelles – jus au Marsala
pommes de terre grenailles – légumes du marché
Une belle entrecôte grillée de boeuf Angus du Gros-de-Vaud
sauce Chimichurri – frites maison – légumes de saison
La côte de boeuf cassie sur l’os de la boucherie Nardi à Cully (2 p.)
sauce Chimichurri – jus au Marsala – légumes du marché – pommes de terre grenaille – légumes de saison
(commande 24h à l’avance)
Desserts
Juste des fraises vaudoises
crème double de la Gruyère
Tarte au citron – citron vert
Panna Cotta rhubarbe
Petit pot au chocolat au lait caramel
Meringue maison et crème double de la Gruyère
sorbet fraise de l’Artisan Glacier à Lutry
Profiteroles glacées à la vanille Bourbon
sauce au chocolat chaud pure origine
Glaces et Sorbets de l’Artisan Glacier à Lutry
demandez nos parfums
Pour fêter les retrouvailles !
Le cocktail de la semaine !
Plein d’amour et d’inventivité, demandez la recette du moment à notre staff !
Le Litz du printemps
Lillet blanc, liqueur de bergamote, citron, soda.
La coupette de Champagne
G.H. Mumm, brut.